Na kaj moram biti pozoren pri kuhanju kave po metodi kapljanja s filtrirnim papirjem?
Oct 05, 2022
Najprej dajte filtrirni papir v filtrirno skodelico, nato nalijte kavni prah v filtrirni papir in na koncu sperite vodo in je v redu.
Sestavine kave se najprej stopijo v vodi, nato preidejo skozi filtrirni papir, preidejo skozi filtrirno skodelico in končno pridejo v delilno skodelico. S tem je poslanstvo kave v prahu zaključeno, na koncu pa se vrne v smeti skupaj s filtrirnim papirjem.
Verjetno mislite, da je zelo preprosto, vendar je v resnici še vedno težko upravljati. Če želite skuhati dobro kavo s stabilno kakovostjo, morate nadzorovati nekatere dejavnike in večkrat vaditi.
Pri tej metodi varjenja obstaja več težav:
1. Ni mogoče nadzorovati časa ekstrakcije
Razlog, zakaj ga ni mogoče nadzorovati, je v tem, da ekstrakcija in filtracija potekata istočasno, zato je za nas, ki nimamo poklicnih izkušenj, težko poskrbeti.
Čas ekstrakcije je pomemben dejavnik pri določanju okusa kave, zato je to hkrati bistvo in težava.
2. Količina kavnega prahu in stopnja mletja vplivata na čas ekstrakcije
na primer
Ko batni ali sifonski tip poveča število skodelic za točenje, morate samo podvojiti količino kavnega prahu in vode, da skuhate kavo enakega okusa. Vendar metoda kapljanja s filtrirnim papirjem ne bo delovala, ker bo čas ekstrakcije daljši, če se vroča voda doda po povečanju količine kave v prahu.
Kako naj se to naredi?
Pravzaprav je še bolj zapleteno, postopoma zmanjšati delež kave v prahu ali povečati stopnjo mletja kave. Če želite spremeniti okus, lahko za kuhanje uporabite enako kakovosten kavni prah, tako da se čas ekstrakcije spremeni in okus se naravno spremeni. Če ne spreminjate velikosti delcev mlete kave, lahko spremenite tudi okus s prilagajanjem temperature vode.
3. Model posode filtra vpliva na čas ekstrakcije
Ker različni filtri za kavo filtrirajo z različno hitrostjo, tudi filtri za kavo vplivajo na okus.
Zgoraj je navedenih nekaj točk, na katere morate biti pozorni. Obstaja določena stopnja težavnosti, vendar ni problem vaditi večkrat.